Passa ai contenuti principali

Cerca nel blog

FoodFileBasilicata

l'anima del cibo

Pagine

Carmensita Bellettieri
Immagini
sito web
contatti
storyteller

Post

Visualizzazione dei post da luglio, 2021

luglio 21, 2021

La Carosella lucana e la ricetta del suo pane tradizionale

Ottieni link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Altre app

Posta un commento

Post più recenti Post più vecchi Home page

Powered by Blogger

© RIPRODUZIONE RISERVATA La riproduzione totale o parziale di testi o immagini è severamente vietata

FoodFileBasilicata: Se fossi fuoco rosso/ sarei peperoncino ardente,/ se fossi terra nera/ una pasta asciutta e al dente,/ se fossi acqua verde/ salata salicornia per la mente,/ se fossi aria azzurra/ croccante pane per ogni gente./ Ma sono solo donna/ alla ricerca di elementi:/ scavare, mescere e condire/ dell'alchimia i fondamenti/ che nutrono l'amore della gonna./ Pomi d'oro e spighe al vento,/ cipolle lacrimose e timo profumato/ sono ingredienti di un dolce canto/, il mio sacri-ficio per il divin creato.

Archivia

gennaio1
novembre1
agosto1
giugno1
maggio1
marzo1
febbraio1
dicembre1
novembre1
settembre1

Mostra di più Mostra di meno

Etichette

"L'assemblea degli animali"1 "la masciara delle spezie" cortometraggio1 "Trivigno1 #ioripartodaqui1 #SIAMOUMANI1 10 cose da sapere per fare del buon pane in casa1 21 giugno1 24 giugno1 25 aprile ad Atena Lucana1 a tavola con la Potenza degli anziani1

Abbazia di Montescaglioso1 accoglienza1 acqua e fuoco1 Acquaponica1 acquaponica in Basilicata1 acquasale della Basilicata1 Aglianico del Vulture5 agroecologia1 agrumi del metapontino1 agrumi dolci1 albicocca cafona1 alici arraganate1 alimentazione e medicina cinese1 alimenti propiziatori da mangiare il 31 dicembre1 alliaria petiolata1 alluvione Emilia Romagna1 amari della Basilicata1 amaro lucano1 ambientalismo1 Amore e Arberia. Riti e Cibi degli Arbereshe in Basilicata1 AMORE E ARBERIA. RITI E CIBI DEGLI ARBËRESHË IN BASILICATA1 Annalaura Tammone Healty Chef1 Annalaura Tammone trainer chef a domicilio1 antipasti1 antropologia del cibo1 api1 Appennino della Basilicata1 Appennino lucano2 Arberia lucana1 archeologia di Maratea1 archeologia lucana1 architettura di Matera2 Armento1 Arpocrate1 arte di Matera1 artigianato per la pasta fresca. San Gerardo 2017 di Potenza1 artisti materani1 Associazione dei Borghi Autentici d'Italia1 associazioni di volontariato1 Avigliano1 azienda ospedaliera universitaria Federico II di Napoli1 bacca di San Giovanni1 baccalà e peperoni cruschi1 Badia di San Michele Arcangelo1 barbaforte in Basilicata1 Barile1 Basilicata11 Basilicata Antropologica1 battesimo delle bambole1 Befana in Basilicata1 benefici del pepe nero1 benefici del peperoncino1 benefici della carne di lumaca1 benefici e proprietà della curcuma1 Bernalda1 Biccari2 bilbant in brodo1 biodiversità3 borragine1 brigante Giuseppe Schiavone1 Buon anno Basilicata1 buon anno nuovo in Basilicata2 buona scuola1 buone pratiche della scuola1 caciocavallo lucano1 Caddy Food youtuber1 calendario dei prodotti tipici della Basilicata1 calzoncelli di castagne e vin cotto d'Aglianico2 calzone del Cucibocca1 cambiamento climatico1 campanacci di san mauro forte1 Candelora1 canna1 cannella2 canto natalizio1 capsaicina1 capunti pasta fresca1 caratteristiche del pomodoro ciettaicale1 caratteristiche nutrizionali e gastronomiche del cardoncello1 caratteristiche storiche e organolettiche del suino nero lucano1 carchiola lucana1 Carmensita Bellettieri1 Carmensita Bellettieri regista1 Carnevale della Basilicata2 carnevale di Aliano1 carnevale di Teana1 Carnevale in Basilicata1 carnevale lucano2 carnevali antropologici della Basilicata1 Carnevali della Basilicata1 carnevali in Basilicata1 Carosella Lucana del Pollino1 Caterina Pontrandolfo1 cavolo viola e Basilicata1 cavolo viola e metapontino1 ceci neri di Tolve1 cena per l'integrazione2 cena sociale1 cenone di fine d'anno1 Cheesecake senza colla di pesce ma con gel di semi di lino1 chiese rupestri di Matera2 china1 chitarra artigianato abruzzese1 Choose your taste sweet or spicy1 ciambotta lucana1 cibi afrodisiaci2 cibi portafortuna da mangiare per il cenone di San Silvestro1 cibo e filosofia1 cibo e solidarietà1 cibo ed eros gastronomia della Basilicata2 cibo sociale1 cicerata1 Claude Levi-Strauss e "Il crudo e il cotto"1 collina Materana1 collivi di san costantino1 come gustare il pane raffermo1 commercio online prodotti alimentari lucani1 comunicazione efficace dell'enogastronomia1 comunità ospitali2 condotta di carnevale di genzano1 Condotta Slow Food Di Potenza1 conservazione del lievito madre metodo meridionale1 conta magica di Genzano di Lucania1 conte della Basilicata1 conte e filastrocche1 Contest Rice Food Blogger 20171 convivium1 corona di Critonios1 coronavirus2 costumi tradizionali di San Paolo Albanese e Barile1 cotto è cultura1 couscous1 COVID-191 covid192 creazione del lievito madre1 cren1 crescita personale1 crowfunding per piccoli borghi1 cuccia di santa Lucia1 Cucibocca2 cucina albanese in Basilicata1 cucina e cambiamento climatico1 cucina fusion1 cucina lucana col peperoncino1 cucina tradizionale della Basilicata1 cugliaccio1 cugliaccio matrimoniale e corone di San Costantino Albanese1 cultura e tradizioni Arbëreshë1 curcuma1 dessert di pere1 Di che pasta sei?1 Di che pasta sei? laboratorio1 dieta Mediterranea2 dieta per l'equilibrio della mente e del corpo1 dietetica cinese1 differenze tra lievito madre e lievito di birra1 differenze tra pastizz e falagone1 Docufilm Arbereshe di Basilicata1 Docufilm Basilicata1 documentario1 dolce all'uva della Basilicata1 dolce tradizionale lucano1 dolci di natale1 Dolomiti lucane1 domenica grassa1 DOP Basilicata1 e-commerce dei prodotti gastronomici lucani1 e-commerce di prodotti tipici della Basilicata1 ecologia1 Edward De Bono1 emigranti di Trivigno1 emigrati dalla Basilicata1 enjera1 epifania in Basilicata1 equilibrare psiche e materia con il cibo1 erbe alimentari spontanee della Basilicata1 erbe alimentari spontanee estive della Basilicata1 erbe di montagna1 erbe spontanee alimentari1 erbe spontanee da mangiare di montagna1 Ernesto de Martino1 erotismo1 erotismo in cucina3 Etiopia ed Eritrea2 eventi gastronomici1 fagiolini asparago o al metro1 falagone1 Falagone o Falaone il dolce tipico della Pasqua lucana1 fare il pane in casa1 farina1 farine1 fase21 felice anno nuovo1 Ferrandina1 festa BAI 20171 Festa dei Borghi Autentici2 Festa dei Borghi Autentici a Biccari1 Festa dei Borghi Autentici d'Italia1 festa di Halloween1 festa di inizio inverno1 fiaba2 Filastrocca sul Cucibocca1 filastrocche lucane1 filosofia dei semi1 fisiologia dei gusti1 focaccia con le frittl1 foodfilebasilicata1 foragin Appennino Lucano1 foraging2 foreste Gallipoli e Cognato1 formati di pasta di Basilicata1 formati di pasta tradizionale della Basilicata1 formati di pasta tradizionali lucani1 formati lucani della pasta1 formazione1 Franco Arminio1 Franco Di Pede1 fratelli margiotta di Muro Lucano1 funghi cardoncelli1 funghi della Basilicata1 Fuochi di Sant'Antonio Abate a Trivigno1 Gaetano Baldassarre1 gamification1 garum di Maratea1 Gaspare Uccelli1 gastronomia di carnevale a Teana1 gastronomia di Potenza1 gastronomia lucana1 gel di semi di lino1 Gerardo Mariani1 germogli di grano1 germogli di pasqua1 Gesù Bambino e l'uva1 giochi di ruolo1 gioco di carte1 Giorni della merla1 Giovina Paternoster1 gli asparagi della pasqua e della pasquetta lucane1 gli organi vitali e gli alimenti per tonificarli1 grani antichi1 grani antichi della Basilicata1 grani locali1 grano1 grano cotto dei morti1 grano della Basilicata1 grano di Foggia1 grano Saragolla1 grano saragolla al gusto di mediterraneo1 grano senatore Cappelli1 Grotta della Neviera1 grotte ipogee di Matera2 Grottino DOC di Roccanova1 grur me arra1 guerra Russia-Ucraina1 gusto amaro1 heroes euro-mediterranean coinnovation festival1 i 20 alimenti contro l'invecchiamento1 I nove bocconi nella notte dei cucibocca di montescaglioso1 i prodotti tipici lucani2 I'm Pulminal1 il maiale e la tradizione lucana di carnevale1 il menu di capodanno1 il menu per l'Anno Nuovo1 Il Paese della Luna Piena"1 il processo a Carnevale e il solstizio d'inverno a Teana1 il rafano e i Normanni in Basilicata1 il rumit di satriano di lucania1 inizio del carnevale1 integrazione1 interpretazione e simboli dei cucibocca1 intervista ad Andrea Semplici1 Isabella Morra1 Italia a tavola1 Jean-Anthelme Brillant-Savarin e "La fisiologia del gusto"1 L'Amaro di Baragiano1 l'anima del pane1 l'arrivo e la diffusione lucana dei peperoni cruschi1 l'impasto dei 4 elementi vitali lievito1 l'Urs di Teana1 l'uva del Natale1 la cucina e il sacrificio nella storia1 la fiaba di Filelfo1 la gastronomia lucana di carnevale1 la Kreshmza di san costantino albanese1 la memoria e il cibo1 la mora e i piccoli frutti1 la pasquetta in Basilicata con gli asparagi1 la pupa in Basilicata1 la quaremma e le icone dell'Annunciazione bizantine1 la ricetta della seduzione gastronomia della Basilicata tipi psicologici1 la simbologia del grano e i cicli solari1 La Terra mi Tiene1 la tradizione della Quaremma in Basilicata1 laboratorio di pasta fresca lucana1 laboratorio online di pane fatto in casa1 lagane e fagioli o ceci1 lampascione lucano1 lampascioni1 lampascioni in Basilicata1 lampascioni in purgatorio1 Laurenzana1 le lumache in Basilicata1 le molecole che contrastano il DNA dell'invecchiamento1 leggenda dell’origine delle pettole1 leggende sul caffè1 Leopoldia comosa1 lezioni di pasticceria a Potenza1 Liberazione1 lieviti del vino1 lievito madre1 lievito madre solido1 limetta di Montalbano Jonico1 linguaggio simbolico per la Basilicata1 link gastronomici tra Basilicata2 link gastronomici tra Basilicata Etiopia ed Eritrea1 liquore di limetta1 liquori1 liquori lucani1 lucani di valore1 lucanica2 Mad for Science1 Madonna di Viggiano1 maga della Basilicata1 Maggi lucani1 magia lucana2 manifestazioni di pane a Sud1 Manteca1 maratea1 marchi del pane2 Marroncino di Melfi1 martedì grasso1 maschere cornute2 maschere cornute di aliano1 maschere della Basilicata1 maschere di Aliano1 maschere di S. Mauro Forte1 maschere di Tricarico1 maschere lucane2 Matera5 matrimonio arbëreshe1 matrimonio di rito greco-ortodosso1 Mediterraneo1 mela Ghiaccio1 mela Limoncella1 mela Maggiatica1 melanzana di rotonda4 Melanzana rossa di Rotonda della Basilicata1 melanzane ripiene con orzo e curcuma1 mele autoctone della Basilicata1 menta poleggio1 menu dell'emigrante1 Metapontino2 Metaponto1 Metti il Mediterraneo a tavola3 miele2 miele della Basilicata1 miele lucano2 minestra maritata1 miscugli evolutivi1 mito del gelso1 monastero degli antropoci1 Monte Cornacchia1 monte Paratiello1 Monte Pollino1 montescaglioso1 Monti Dauni1 Monticchio1 Muro Lucano1 musica tradizionale della Puglia1 Natale1 natale 20201 Natale in Basilicata1 nero1 nocara1 nove bocconi del Cucibocca1 nutrigenetica1 nutrigenomica1 offerta formativa scolastica1 olio ai limoni di Rocca Imperiale1 Olio lucano1 olive della Capitanata1 Olive di Basilicata1 ombra1 ombre2 ora parliamo di noi1 orecchiette fatte a mano1 origano1 origine del grano1 origine del termine pettole1 origine delle filastrocche1 origine e proprietà del cece nero1 origine e simbologia del culto di Santa Lucia1 origini del cren1 origini del simbolo dell'uovo di Pasqua1 pace1 paesi di tradizione arbereshe in Basilicata1 PANE3 pane della pace1 Pane di Matera6 Pane di San Biagio1 Pane e lievito madre1 Pane e tufo1 pane fatto in casa1 pane minisc1 panificazione domestica1 panino della memoria1 pasqua2 pasta ammuddicata1 pasta con la mollica1 pasta fresca1 pasta fresca di Basilicata1 pasta fresca fatta a mano1 pasta fresca lucana1 pasta fresca tradizionale di Trivigno1 pasta tradizionale lucana1 pasticceria etica e salutare1 pastizz1 patata di montagna DECO di Muro Lucano1 patate e peperoni e baccalà1 patate ripiene1 patate ripiene di Laurenzana1 patate rosse di Laurenzana1 Pecorino di Filiano1 pellegrinaggio alla Madonna di Viggiano1 pepe1 peperoncino1 peperone crusco1 peperoni cruschi di Senise7 peperoni di Senise1 pere e dolci1 pere ripiene1 Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza1 pesto lucano di basilico in acquaponica1 pettole1 pettole di Matera1 piante alimurgiche1 piatti della tradizione lucana2 piatti tipici della Basilicata2 piatti tipici della tradizione potentina1 piatti tipici lucani3 piatti tradizionali di carnevale1 piatti tradizionali di Maratea1 piatti tradizionali per il carnevale in Basilicata1 piccoli borghi in crisi spopolamento1 pino loricato1 pita1 pita e pettole1 Pitagora1 pizza azzima della Basilicata1 pizza di mais lucana1 pizze a fourne apierte1 Pollino1 polpette con pane di Matera1 pomodoro ciettaicàle di Tolve1 popolazioni evolutive1 Porcelli d'Autore1 preparazione delle cigole1 primi piatti1 prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata1 prodotti tipici del metapontino1 prodotti tipici della Basilicata2 prodotti tipici della Basilicata alimenti afrodisiaci1 Progetto Lemu1 progetto sperimentazione sull'impollinazione di trifoglio incarnato con apoidei1 proiezione Teatro Stabile di Potenza1 proprietà degli asparagi1 proprietà dei lampascioni1 proprietà dei semi di lino1 proprietà del cavolo viola1 proprietà del rafano1 proprietà del ribes rosso1 proprietà dell'ortica1 proprietà della borragine1 proprietà della cannella1 proprietà della castagna1 proprietà della cicoria1 proprietà della quinoa1 proprietà delle more1 proprietà e benefici dell'origano1 proprietà uso e ricette delle erbe edùli spontanee della Basilicata1 provolone e Basilicata1 provolone valpadana1 provolone Valpadana Dop piccante1 pupe di San Biagio1 quann nascette Ninno1 Quaremma lucana1 Quaresima1 quinoa1 raccolta di erbe selvatiche edibili1 raccolta fondi1 raccolto di San Giovanni1 Racconti per ragazzi1 racconti tradizionali di Genzano di Lucania1 rafano2 rafano lucano1 Raffaele Cutolo1 Raffaele Cutolo regista1 ragù di gallo con ravioli dolci1 rasulecchia1 ravioli ripieni di borragine1 regole fondamentali per la raccolta delle erbe spontanee1 ribes rosso1 ricetta dei Calzoncelli con Marroncino di Melfi1 ricetta polpette con pane di Matera1 ricetta Biscotti con ammoniaca1 ricetta cheesecake1 ricetta ciambotta1 ricetta con provolone valpada e aglianico del vulture1 ricetta dei bilbant1 ricetta del baccalà con peperoni cruschi1 ricetta del caffè di cicoria1 ricetta del cugliaccio1 Ricetta del dolce tradizionale per la Pasqua in Basilicata1 ricetta del grano cotto1 ricetta del pâté di cardoncelli1 ricetta del pesto agli asparagi1 ricetta del risotto all'ortica con granellata di noci1 ricetta dell' Harissa1 ricetta della carchiola1 ricetta della cuccia1 ricetta della marmellata di more1 ricetta della pupa di San Costantino Albanese1 ricetta della rafanata1 ricetta della torta alle more1 Ricetta della Zuppa di lumache con peperoni cruschi1 ricetta delle frittatine di lampascioni con lacrime di mosto cotto d'Aglianico1 ricetta delle pettole lucane1 ricetta di caffè con spezie1 ricetta di capodanno1 ricetta di melanzane rosse di Rotonda ripiene di zucchine e orzo allo zafferano1 ricetta di pasta con ceci neri di Tolve1 ricetta di torta al caffè1 ricetta pane minisc1 ricetta per Pasqua1 ricetta per zuppa di cavolo viola e quinoa1 ricetta torta con mele lucane senza olio né burro1 ricetta tradizionale di Nova Siri1 ricetta tradizionale pane di Carosella lucana1 ricettario Come è bello mangiar bene da Palermo in su" di "Qui da noi" cooperative agricole1 ricettario della sicurezza alimentare dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. melanzane di rotonda la giallo curcuma1 ricette1 ricette della Basilicata1 ricette di Natale in Basilicata1 ricette dolci con le pere e il formaggio1 ricette pane1 ricette pane raffermo1 ricette pomodoro ciettaicale1 ricette tradizionali della Basilicata2 ricette tradizionali lucane1 Ricettesicure1 Richard Wrangham e "L'intelligenza del fuoco"1 rimedi popolari del rafano lucano1 rischio alimentare1 risotto alle ortiche1 risotto con la zucca1 Riti arborei della Basilicata1 riti e cultura arbereshe in Basilicata1 riti e tradizioni del solstizio d'inverno1 riti lucani1 Robert Vignola regista del cinema muto1 Rocco Brindisi console degli italiani a Boston1 Rocco Pozzulo1 rosàlia alpina1 Rotondella1 Sacro Monte della Basilicata1 Sagra della Varola di Melfi1 Sala della Biblioteca dell'Abbazia o Stanza dei Misteri di Montescaglioso1 salsa di cren1 salsa di rafano1 salsiccia della Basilicata1 salsiccia Pezzente1 San Costantino Albanese1 San Giovanni1 Sant'Antuono di Italo Calvino "Fiabe Italiane"1 scuola pitagorica di Metaponto1 sei cappelli per pensare1 selce e faggio bianco del monte Paratiello1 Senatore Cappelli1 Senise e Val Sarmento1 sensualità1 sepolcri1 settimana della cucina di frontiera1 significato del grano pasquale1 simbolismo dei colori1 simbolismo della zucca1 simbologia del carnevale1 simbologia del cibo1 simbologia del grano1 simbologia del viola1 simbologia dell'uovo1 simposio1 Slow Food Day di Potenza1 Solstizio d'Estate1 sostenibilità1 spaghetti alla chitarra1 spaghetti alla chitarra con crema di ricotta ai peperoni e noci1 spaghetti con pomodorino e fagiolino asparago1 spezie3 spezie ed erbe aromatiche1 spezie in Basilicata2 stagionalità in Basilicata1 storia degli asparagi1 storia dei lampascioni1 storia del caciocavallo e del provolone valpadana1 storia del caffè1 storia del cavolo viola1 storia del garum1 storia del peperoncino1 storia del recupero del seme del pomodoro ciettaicàle1 storia dell'uovo di cioccolato con sorpresa1 storia della cannella1 storia della carchiola1 storia della lumaca a tavola1 storia della parola pettole1 storia della pasta1 storia delle filastrocche1 storia delle spezie1 storia e leggenda della cicoria1 street food lucani1 Sud e magia1 sudrise1 suino nero1 suino nero di Basilicata1 sweet or spicy cheese1 tagliolini all'ascensione1 tagliolini con la cannella1 tarassaco1 Tarocchi1 tartufi della Basilicata1 tartufo lucano1 teff3 Teresa Suozzo1 terre joniche1 Tertiveri1 Tetraktys di Pitagora1 timbri del pane1 tipi e forze di farina e semola1 tipicità aviglianesi1 torta di bocconotto1 tortino di patate1 tortino di peperoni cruschi patate e baccalà1 tortino salato di tarassaco1 tradizione orale della Basilicata1 tradizioni arbereshe della basilicata1 tradizioni del Pollino1 tradizioni del Sud1 tradizioni della Basilicata1 Tradizioni di Maratea1 tradizioni lucane3 trifoglio incarnato1 trifoglio Incarnato e Università di Pisa1 Trivigno10 Trivigno Capitale della Cultura per un giorno1 troccolaturo artigianato lucano1 tufo1 uso del lievito madre1 utensili lucani per fare la pasta fresca in casa1 utensili per la pasta tradizionale lucana1 valle del Melandro1 varietà agricole del metapontino1 varietà del caffè1 varietà di tartufi presenti in Basilicata1 videoricetta con peperoni cruschi1 Viggiano1 viola1 Vittorio Acquaviva2 Vucculi1 Vulture-Melfese1 Vungulicchio un Trickster lucano1 zafaran1 zeppole del Maggio di Accettura1 zi Peppe del Pollino1 zighinì1 zucca3 zucca lunga sposata1 zuppa di pane1 zuppa lucana1

Mostra di più Mostra di meno

FoodfileBasilicata

L'appetito vien conoscendo

Una collana d'amore

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina. (Sidonie Gabrielle Colette)

carmensita bellettieri

Sicuro è buono

sicurezza alimentare

Il volto della Natura

In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere. (Daniel Pennac)

La nostra pagina Facebook

Foodfilebasilicata

Promuovi anche tu la tua Pagina

Tessera 2023

Associazione Italiana Food Blogger

Associazione Italiana Food Blogger

coccarda 2023

I nostri cinguettii

Tweet di @FoodfileBas

Translate

Il cibo è dell'anima

Il problema più grande è la perdita del valore simbolico dei cibi. Sono diventati commodities, beni di consumo senza anima
(Carlo Petrini)

Il cibo è il tuo corpo

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo.
(BW Richardson)