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agosto 05, 2015

Sulla via delle spezie

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giugno 12, 2015

GustoUmami@FoodFileBasilicata

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giugno 10, 2015

Polpette con pane di Matera

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maggio 29, 2015

Il pane di Matera: un marchio per la cultura

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maggio 15, 2015

Il pane di Matera: un'architettura di storia e di gusto

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maggio 12, 2015

Il pane di Matera e il lievito madre

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GustoDolce@FoodFileBasilicata

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Calzoncelli di castagne e vin cotto d'Aglianico

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Una degustazione d'Aglianico

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febbraio 25, 2015

Versare Aglianico è un rito d'amore

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febbraio 20, 2015

L'antica arte di conservare l'Aglianico

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FoodFileBasilicata: Se fossi fuoco rosso/ sarei peperoncino ardente,/ se fossi terra nera/ una pasta asciutta e al dente,/ se fossi acqua verde/ salata salicornia per la mente,/ se fossi aria azzurra/ croccante pane per ogni gente./ Ma sono solo donna/ alla ricerca di elementi:/ scavare, mescere e condire/ dell'alchimia i fondamenti/ che nutrono l'amore della gonna./ Pomi d'oro e spighe al vento,/ cipolle lacrimose e timo profumato/ sono ingredienti di un dolce canto/, il mio sacri-ficio per il divin creato.

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Il problema più grande è la perdita del valore simbolico dei cibi. Sono diventati commodities, beni di consumo senza anima
(Carlo Petrini)

Il cibo è il tuo corpo

Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo.
(BW Richardson)